L’ Olio Ottobratico è un Olio che viene spremuto ad Ottobre.
Prende il nome dal periodo di raccolta delle olive da cui viene spremuto.
In Italia ci sono pochissime varietà ottobratiche e sono concentrate al Nord della Puglia e in Calabria.

Come cambia l’Ottobratico nei mesi:
Con il passare dei mesi quest’olio diverrà più dolce, più delicato e dal colore tendente al giallo mentre rimarrà comunque un olio denso.
E’ un olio a bassa acidità, in annate normali non supera mai lo 0,4.
Considerando che un Olio extra vergine non debba superare lo 0,8 di acidità; un ottobratico sotto lo 0,4 è vicino alla perfezione.
E’ ricco di polifenoli ed Omega 3.
E’ indicato per bambini e neonati perche’ non pizzica in gola.